Doblada de carne al vapor

INGREDIENTES: 
  - 750 grs. de doblada de ternera.
  - 1 vasito de vino blanco
  - 1 vasito de caldo concentrado
  - 2 dientes de ajo
  - 1 cebolla mediana
  - 2 zanahorias
  - 2 clavos de especie
  - 2 hojas de laurel
  - Perejil, sal y una pizca de pimienta
  - 1 cucharadita de mostaza
  - 40 grs. de mantequilla o margarina


MODO DE HACERLO:
  La carne se sazona por las dos caras con sal y pimienta, se enrolla y se ata. Se pone la mantequilla a trozos, encima, el rollo de carne; las zanahorias se limpian y se cortan muy pequeñas como la cebolla, agregando todos los demás ingredientes, todo en frío. Se tapa, se pone a fuego medio y cuando empiece a cocer reducir el fuego al minimo, dejándolo cocer sin destapar una hora y media. Cuando la carne esté tierna, se saca el jugo y se pasa por la batidora, la carne se corta en rodajas y se cubre con salsa caliente.