Tarta de piña

INGREDIENTES.

  - 150Kg. de harina

  - 150 grs. de margarina

  - 4 cucharadas de azúcar

  - 2 huevos

  - 1 sobre de levadura Royal

  - 1 bote de piña grande

  - 1/4 de azucar

  - Un poco de leche

MODO DE HACERLO:

 Se pone el 1/4 de azucar y se pone a fuego medio, para quemarlo (pero cuando empiece a deshacerse por el borde, hay que apartarlo del fuego); encima de este azúcar se pone toda la piña (en adorno).

 En el bol se mezcla la margarina, el azucar, los huevos, el sobre de levadura y la harina y se le hecha un poco de leche para hacer mas blanda la masa; esta mezcla se echa encima de la piña y se pone a fuego lento 1/2 hora. Se le da la vuelta con la bandeja de 24, cunado aún esté caliente.

Atun asado

INTRODUCCIÓN:

  - Atún fresco

  - Aceite

  - Pimienta

  - Laurel

  - Tomillo

  - Mantequilla

  - Limón o una cucharada de vinagre

  - Medio litro de caldo de carne

  - Sal

MODO DE HACERLO:

 Una vez cortado el atún, que tendrá que ser muy fresco, se pone al horno embadurnandolo de aceite, pimienta y sal, se prepara un adobo con mantequilla, cebolla muy finamente cortada, tomillo, laurel y limón; una cucharada de vinagre o limón y medio litro de caldo; todo esto se pondrá en espacio de diez minutos; a comtinuación se pasará por un colador muy fino, cubriendo el atún con esta salsa y sirviendose con rodajas de limón.

Patatas con arroz

INGREDIENTES:
  - 1/2 Kg. de patatas
  - Dos tomates pelados y sin semillas
  - Dos o tres dientes de ajo
  - Una o dos hojas de laurel
  - Una cebolla
  - Pimientón rojo en polvo
  - Una taza de arroz
  - Una cucharada sopera de aceite
  - Sal
  - Una taza y media de agua

MODO DE HACERLO:
 Pelar las patatas, cortarlas e introducirlas agregando todo y poniendolo al fuego medio; a los ocho minutos, bajar la llama hasta el mínimo, teniendolo por espacio de treinta minutos.

Crema de naranjas

INGREDIENTES:
  - Tres naranjas
  -  Tres huevos
  - Tres cucharadas de azucar
  - Bizcochos

MODO DE HACERLO:
 Se bate la clara a punto de nieve; posteriormente se baten las yemas, las cuales uniremos ala clara y al azucar, batiendolo todo de nuevo y agregando el zumo de las naranjas. Pondremos agua y en la unidad de combinacion mas idonea, toda la crema, cociendola al baño de María.
No parar de mover hasta que espese y luego se vierte sobre una capa de bizcochos.

Carne mechada

INGREDIENTES:
  - Carne de ternera
  - Tocino magro
  - Cebolla
  - Tomates
  - Clavo (si gusta)
  - Aceite
  - Un vaso e vino blanco
  - Laurel
  - Sal

MODO DE HACERLO:
 Se mecha la carne y el tocino magro; a continuación, se pone aceite, en el cual se rehoga el mechado de carne. Una vez está dorado, se saca del fuego y, en el mismo aceite, se fríe la cebolla picada, ajo, una hoja de laurel y los tomates pelados y sin semilla, añadiendo las especies que se quieran. Todo esto lo añadimos a la carne que previamente se ha colado, con el vino blanco y agua para que cueza. Una vez hecho, se saca la carne y se pasa la salsa por un colador.

Pure de patatas con leche

INGREDIENTES:
  - 1/2 Kg. de patatas de tamaño pequeño
  - Una cucharada sopera de mantequilla
  - Un huevo
  - Leche
  - Sal

MODO DE HACERLO:
 Se ponen las patatas limpias, pero sin pelar; se tapa, poniéndose a fuego medio durante ocho minutos, al cabo de los cuales se baja al mínimo, metiéndose por espacio se treinta minutos; transcurridos éstos, se sacan, pelándose antes de que se enfríen; de lo contrario, cuesta mucho de quitar las pieles.
Se le añade un poco de leche. Las patatas las habremos pasado por el pasapuré o una trituradora; se bate entonces el huevo y se mezcla con el puré, añadiéndole la sal.

Compota de peras o manzanas

INGREDIENTES:
  - Peras o manzanas
  - Azucar


MODO DE HACERLO:
  Para 750 g. de peras o manzanas, pondremos dos cucharadas soperas de azúcar.
  Las peras o manzanas se pelarán y cortarán en trocitos de tamaño pequeño, mezclándolas con el azúcar. Eventualmente, si se quiere, puede ponerse un chorrito de jerez y un poco canela. Cuando este caliente, aguardar diez minutos mas a fuego mínimo.