Atun asado

INTRODUCCIÓN:

  - Atún fresco

  - Aceite

  - Pimienta

  - Laurel

  - Tomillo

  - Mantequilla

  - Limón o una cucharada de vinagre

  - Medio litro de caldo de carne

  - Sal

MODO DE HACERLO:

 Una vez cortado el atún, que tendrá que ser muy fresco, se pone al horno embadurnandolo de aceite, pimienta y sal, se prepara un adobo con mantequilla, cebolla muy finamente cortada, tomillo, laurel y limón; una cucharada de vinagre o limón y medio litro de caldo; todo esto se pondrá en espacio de diez minutos; a comtinuación se pasará por un colador muy fino, cubriendo el atún con esta salsa y sirviendose con rodajas de limón.